鹿门汪天门户网站
鹿门汪天门户网站>动漫>豪华游轮荷官,菜籽油、豆油、猪油、橄榄油等有哪些区别?家庭做菜该如何选油?

豪华游轮荷官,菜籽油、豆油、猪油、橄榄油等有哪些区别?家庭做菜该如何选油?

豪华游轮荷官,菜籽油、豆油、猪油、橄榄油等有哪些区别?家庭做菜该如何选油?

豪华游轮荷官,油的选择主要取决于烹饪方式和健康度,不同的烹饪方式,如油炸、爆炒、滑炒(炒虾仁),对油的种类有不同的要求;不同的油,健康度也不一样,这也是大家最关心的。

首先是烹饪方式,

油的烟点决定了烹饪方式(烟点就是油达到某个温度开始冒烟的温度)。

适合“炸”的油

高温油炸的油温大概在170度-230度,因此一般用于油炸的油的烟点要高于230度。

一般来讲烟点越高越适合油炸,这样在炸的过程中,不会生成太多的有害物。

常用的有:菜籽油、茶油。

适合“炒”的油

炒对烟点要求不太高,一般炒菜的油温在130-170度,爆炒是170度至230度。

适合爆炒的油有:大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油。

适合一般炒菜的油还有中餐里面常见的猪油,但不适合爆炒。

然后是健康度,

油里面的不饱和脂肪酸决定健康度,也就是说不饱和脂肪酸含量越高,油越健康,

常见食用油的不饱和脂肪酸含量比较

(单位:克/100克)

橄榄油 90g 健康

茶油 85.9g 健康

葵花籽油 83.6g 健康

色拉油 82.3g (以下不推荐长期食用)

芝麻油 81.8g

玉米油 80.4g

菜籽油 79.9g

豆油 79.4g

花生油 75.6g

棉籽油 68.4g

猪油54.1g

棕榈油 54g

牛油 33.9g

从以上对比中可以看出,橄榄油、茶油、葵花籽油是最健康的油,需要注意的是橄榄油的烟点低,高温下不饱和脂肪酸不够稳定,容易被破坏,所以不要使用橄榄油进行油炸或爆炒,可以用来炒一些易熟或者可生吃的菜。

最后是关于在做菜时用油的一些心得

荤油炒素,素油炒荤:用植物油炒肉,用动物油炒素菜;

比如用猪油炒青菜,青菜会特别香,猪油拌在米饭里面也很香。

米饭还能这么好吃,饭店卖火了,老一辈人吃过都说忘不了!(点击可观看“猪油拌饭”制作视频)

同种油炒同种菜:用食材榨出的油炒该种食材;

比如菜油炒油菜,豆油煎豆腐,同种油炒同种菜能让味道浓郁又浑然天成。

这样煎豆腐,做法这么简单,居然这么好吃!(点击可观看“香煎豆腐”制作视频)

如果想保持健康,无论选菜籽油还是橄榄油,最好的方式还是少吃油,少吃油比什么都强~

欢迎大家关注我的头条号——“上班族的便当”,除了关于做饭、美食的文章,我每天会更新1-2个美食教学视频~

更多美食视频欢迎关注【头条号:上班族的便当】每天一个不重样,简单好做好吃哦!想吃什么快来给我们留言吧,下一个视频等你来做主!

茄汁酸辣丸子汤 / 番茄龙利鱼 / 三杯鸡 / 油焖大虾 / 台湾咖喱鸡饭 / 黑椒牛柳 / 蓝瘦香菇便当 / 快手美味焖饭/ 秘制照烧鸡翅 /水果沙拉 / 糖醋里脊 / 土豆泥 / 黄焖鸡 / 脆皮虾 / 元气肥牛饭 / 蒜香鸡排 / 厚蛋烧 / 蛋包饭 / 金针菇培根卷 ....

大布网